Механизмы для выпечки.

Основные тенденции рынка.

Девальвация национальной валюты и невозможность финансирования проектов через банки отдалили европейского производителя от украинского потребителя. Это в некотором смысле затормозило развитие многих предприятий на предмет приобретения нового современного оборудования.
Начало 2009 г. многие ведущие поставщики оборудования, которое рассчитано на крупные и средние производства, охарактеризовали ситуацию на рынке спроса кратко и емко: «продажи застопорились». Но парк отечественного хлебопекарного и кондитерского оборудования нуждается в обновлении. В связи с этим повышается спрос на запчасти. Хлебозаводы и пекарни, которые изначально планировали модернизировать свое оборудование, вынужденно сократили свои потребности. Но ближе к лету 2009 г. ряд производителей вынуждены были осуществить модернизацию хотя бы основных агрегатов, на которых экономить попросту невозможно – к таким позициям, например, относится тепловое оборудование. По сведению одного из ведущих поставщиков отечественного рынка, некоторые компании в 2009 г., несмотря на трудное финансовое положение, произвели замену своих туннельных печей.

Кризисно штопорнуло…

По результатам 2009 г., поставщики (и сами производители) оборудования германских и (в меньшей степени)итальянских брендов отметили некоторую паузу в развитии отношений с украинскими заказчиками. Все больше и больше приходилось сталкиваться с проблемами финансирования, желанием компаний покупать оборудование в рассрочку или в кредит, вследствие чего производители оборудования столкнулись с определенным лимитом собственных возможностей.
В связи с экономическими трудностями в 2009 г. главным критерием оценки оборудования для клиентов являлась его стоимость. Данная тенденция сохранилась и в первые месяцы текущего года. Правда, некоторые клиенты в т.г. вновь стали обращать более пристальное внимание на качественные и дорогостоящие образцы западноевропейской техники.
Поскольку цена оборудования в 2009 г. играла важное значение, усилился спрос и на б/у – оборудование. Ряд поставщиков, обеспечив восстановительные работы (по замене изношенных деталей и узлов, расходных материалов), предлагали его украинским клиентам, подкрепляя данное предложение гарантийным сроком обслуживания.

Лидеры спроса.

Поставщики в качестве одного из основных источников притока техники в Украину отметили юго восточную Азию (чаще упоминались Китай, Корея, Тайвань): в 2009 г. поставки хлебопекарного и кондитерского оборудования из юго восточных и восточных регионов мира многократно возросли. Тем не менее, на рынке предлагалось также итальянское оборудование, техника турецких производителей, а также оборудование германских фирм.
В числе популярных компаний выделялось оборудование фирмы SIGMA – итальянского производителя, известного на отечественном рынке своими тестомесами и миксерами. Популярностью пользовались тестомесы производства итальянской фирмы VMI BERTO, а также тестораскаточные машины ряда других итальянских компаний: ROLLMATIC, TECHNOSTOMAP, FIORINI.
В секторе оборудования для шоковой заморозки на рынке были популярны агрегаты компании IRTECH Srl. (Италия), уже давно заслужившей авторитет у производителей мучных изделий.
В секторе конвекционных печей чаще других спрашивали печи итальянских компаний UNOX и TECHNOEKA. На рынке также позиционировались пароконвектоматы производства фирмы GARBIN (Италия), компании CONVOTHERM (Германия), а также ротационные печи компании REAL FORNI (Италия), которая сейчас активно завоевывает украинский рынок. В 2009 г. практически все ведущие поставщики (даже те, кто ранее занимался в основном известными западноевропейскими и американскими брендами) предлагали на рынке оборудование китайского производства. Причина кроется не только в низкой стоимости китайской техники, но и в существенном росте ее качества: на сегодняшний день все восточноазиатское оборудование (предлагаемое крупнейшими отечественными дилерами) имеет европейские сертификаты. А его эксплуатация, пока что, не вызывает нареканий у пользователей. Так что такие торговые марки как SYBO (Китай), SPAR MIXER (Тайвань) и ANKO (Гонконг) были у всех на слуху – в особенности поставщики давали положительную оценку механическому оборудованию производителей восточных и юго-восточных регионов мира.

КОММЕНАТРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Руслан Зарецкий, директор ЧП «Техностайл»
Сегодняшний ассортимент выпечки, представленный в Украине, уже приближается к европейскому, выбор продукции огромен. Соответственно, у отечественных производителей растет интерес к оборудованию, поскольку этого требует их производственная необходимость. Главное, чтобы отечественные производители хлеба и мучных кондитерских изделий были обеспечены сырьем. При соблюдении данного условия схема роста проста: есть продукт – значит, есть работа и рабочие места. Реализуемый продукт приносит прибыль, за счет которой производители смогут обновить свой парк – либо расширить собственное производство. Мы к этому готовы и уже сегодня предлагаем производителю максимально широкий выбор оборудования.

Ценовой фактор.

Линейка оборудования китайских производителей была представлена достаточно широким ассортиментом предложений. Например, ассортимент предложений фирмы Sybo включает миксеры для легкого хлеба, тестомесы для готового теста, тестораскаточные машины, подовые печи – и ряд других позиций, необходимых для создания цеха по производству мучной выпечки.
Поскольку цена на оборудование в 2009 г. играла важное значение, для наглядности приведем некоторые цены на тепловое оборудование, предлагаемое в 2009 г. для организации малых, средних и крупных производств хлеба и мучных кондитерских изделий (по оборудованию с минимальной комплектацией). Пароконвекционная печь производства итальянской фирмы UNOX (Италия), производительностью порядка 30 кг/час (6 противней 600х400 мм.) позиционировалась по цене 3 300,00 Евро. Подовая электрическая печь на 3 уровня мощностью 18 кВт, 380/50гц, на 6 противней 600х400 мм китайской фирмы SYBA (используемая в производстве полного цикла в небольших пекарных цехах), стоила 14,450 тыс. грн (т.е. порядка $1,85 тыс. по среднему курсу Нацбанка Украины). В то же время, пароконвектомат производства фирмы CONVOTHERM (7 противней, 600х400 мм) стоил порядка 8 000,00 Евро. Цена ротационной печи компании REAL FORNI колебалась в пределах 18-20 тыс. Евро – подобное тепловое оборудование используется в производственных цехах средней величины. Наконец, стоимость туннельной печи с сетчатым подом производства фирмы «Гостол Гопан д.о.о.» (с минимальной площадью пода 25м2) начинается от 130,000 тыс. Евро.

Изменение политики торговли.

Украинский рынок оборудования в прошлом году вынудил заказчиков достаточно существенно ограничить свои аппетиты – в результате чего производителям качественной, но дорогостоящей техники пришлось приспосабливаться к обстоятельствам. Поставщики техники, кто и ранее работал с широким кругом производителей по схеме отсрочки платежей и на условиях предоплаты в размере половины суммы от стоимости заказа, пополнили список своих предложений менее дорогостоящими позициями техники азиатского производства и продолжили работу по своим привычным схемам.
Они отметили, что особых изменений в их схемах работы с клиентами не произошло: предлагалась отсрочка платежа, поставки по предоплате в размерах 50% от стоимости оборудования и т.д. В 2009 г. к подобным мерам вынуждены были прибегнуть даже те компании (насколько хватило лимита их возможностей), которые подобных схем ранее не практиковали. У некоторых крупных поставщиков оборудования использовалась схема оплаты заказа в рассрочку, срок которой доходил до полугода. Это позволило им сохранить связь с основной клиентурой.

Кредитование из-за рубежа.

В текущих условиях отечественные операторы были весьма ограничены в доступе к дополнительным финансовым ресурсам – украинская банковская система не могла предоставить заказчикам ни финансовой поддержки, ни обеспечения схем кредитования. Крупным поставщикам техники пришлось взять роль банков на себя. Западноевропейские компании предложили своим восточноевропейским клиентам гибкие схемы финансирования на приобретение своего оборудования. В некоторых случаях были задействованы услуги по кредитованию Европейских банков (разумеется, под европейские процентные ставки). По словам представителей известных германских производителей хлебопекарного и кондитерского оборудования, большая часть реализованных проектов в 2009 г. у них была связана именно с применением подобных финансовых схем.

Чего изволите?

В 2009 г. производители выпечки стремились расширить собственный ассортимент. Кафе и небольшие рестораны старались приобрести не полностью новые линии, а отдельные агрегаты – тестомесы, миксеры, печи, мойки, холодильные шкафы, столы и т.п., чтобы расширить линейку установленного оборудования. Новоиспеченные производства также стремились ограничиться минимальными расходами, приобретая самое необходимое оборудование. Все технологические новинки отражали сложившуюся на рынке ситуацию: все они несли отпечаток функционального прагматизма в сочетании с подчеркнутой экономичностью расходования энерго-ресурса в процессе своей эксплуатации. Наряду с впечатляющим дизайном, удобством при мойке и высоким качеством и надежностью узлов большинство новинок оборудования обладало возможностью быть интегрированным в соответствующую технологическую линию, а также, имело возможность подключения дополнительного оборудования.

Перспективы – есть!

Западноевропейские производители уверенно заявляют, что рынок мучных кондитерских и хлебобулочных изделий развивается стабильно и с определенной динамикой. На рынке появляются новые производители, развиваются существующие, рынок мучных и кондитерских изделий генерирует новые продукты. Спрос на оборудование поддерживается изношенностью парка хлебопекарного оборудования, эксплуатируемого отечественными производствами. Крупные поставщики оборудования полагают, что в течение ближайших 5 лет на рынке будет достаточно просторно – в частности, из за консерватизма клиентов, которые предпочитают развивать партнерские отношения с давними и проверенными поставщиками, а не искать новых деловых партнеров. Поставщики техники, в свою очередь, стремятся расширять спектр предлагаемых сервисных услуг и технологических решений. Опираясь на собственные наблюдения, крупные операторы рынка оборудования смотрят в будущее без пессимизма: ряд из них отметили рост спроса на линии по производству не только мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий, но и растущий интерес производителей к новым европейским сортам хлебобулочных изделий и мучной выпечки.